بتوقيت النجع
كتبت: زينب أحمد
مع حلول شهر رمضان، تسعى العائلات لتحضير أطباق لذيذة واقتصادية تضيف لمسة مميزة إلى موائد الإفطار.
ومن بين هذه الأطباق، الباذنجان بالدقة الذي يجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير، ليكون إضافة رائعة بجانب الأطباق الرئيسية.
المكونات:
1/2 كيلو باذنجان عروس صغير
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 كوب زيت نباتي (للقلي)
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
فلفل أخضر مفروم (اختياري)
كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان:
اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق طولية خفيفة دون تقطيعه بالكامل.
سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد القلي، ضعيه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
2. تحضير الدقة:
في وعاء صغير، امزجي الثوم المفروم مع الخل وعصير الليمون.
أضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأخضر، الملح، والكزبرة الخضراء.
امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. حشو الباذنجان:
بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، افتحي الشق برفق واملئيه بحشوة الدقة باستخدام ملعقة صغيرة.
تأكدي من توزيع الحشوة جيدًا داخل كل حبة.
صبّي فوقه مزيجًا إضافيًا من الخل وعصير الليمون لتعزيز النكهة.
لمسة النجع:
يمكن تقديم الباذنجان بالدقة بجانب الخبز الطازج أو كجزء من تشكيلة المقبلات على سفرة الإفطار. تابعونا يوميًا في “مطبخ بتوقيت النجع” لوصفات رمضانية اقتصادية وشهية!
