بتوقيت النجع
تعتبر الجبنة الجبنة القديمة والجبنة الخضراء والسمن البلدى، من أحد أشهر الأكلات التي يقبل المواطنين في أنحاء قرى ونجوع مدينة نجع حمادي شمالي محافظة قنا على تناولها، والتي تصنعها السيدات في منازلهن، ويقمن ببيعها في أسواق المدينة، وخاصًة سوق الإثنين أحد أشهر وأبرز الأسواق الشعبية بالمحافظة.
الجبن والسمن
وشهدت الجبنة القديمة، أسعارًا متناسبة في الأسواق، وسط زيادة فى حالة الإقبال على البيع والشراء على الجبنة التي تتراوح مدة تجهيزها من شهر لـ24 شهرًا متتاليًا، حيث تبيعها السيدات في أسواق نجع حمادي بسعر 5 جنيهات للقطعة الواحدة.
كما سجل الحجم الأكبر منها 10 جنيهات، وسجلت الـ3 قطع منها والتي تتراوح مدة تجهيزها من عام ونصف لعامين 50 جنيهًا، فيما قد سجلت الجبنة البيضاء البلدي في الأسواق، التي تبلغ مدة تجهيزها قرابة الـ8 أيام، 7.5 جنيهًا للواحدة.
ويتم تجهيز الجبنة الخضراء من حليب الماشية، وذلك بعد وضعه في ثلاجة المنزل لمدة 4 أيام، ثم وضعها داهل شكائر بلاستيكية في الشمس لمدة 4 أيام أخري، أما السمن البلدي، فتراوحت أسعارها مابين 120 لـ130 جنيهًا.
الجبن والسمن
نجع حمادي: محمد سعد
