رمضان ما يكملش من غيرها.. كنافة بالقشطة في سفرة منزلك

كتبت: زينب أحمد

من مطبخ النجع – حلو رمضان ما يكملش من غير كنافة بلدي، وهنا هتتعلميها خطوة بخطوة وبنَفَس أهل البلد.

المقادير:

نص كيلو كنافة (500 جرام)

كوبيتين سمن بلدي سايح (حوالي 200 جرام)

كباية قشطة (يا إما من الجاهز، يا إما من وش اللبن لو حابة تعمليها بيتوتي)

كباية سكر

كباية ميّه

فستق أو لوز أو بندق (حسب المزاج)

الطريقة:

أول حاجة نعمل الشربات (القطر):
– في حلة على نار متوسطة، نحط كباية ميّه مع كباية سكر.
– نفضل نقلب لحد السكر يدوب، وبعدها نسيبه يغلي 10 دقايق على راحته.
– نطفي عليه ونسيبه يبرد على جنب.

تحضير الكنافة:
– نفكّك خيوط الكنافة بإيدينا، ولو ناشفة شوية نقطعها بمقص أو سكين.
– نحطها في طبق كبير ونسقيها بالسمن البلدي ونقلبها لحد ما كل شعرة تتشرب السمن.

نجهز الصينية:
– ندهن الصينية سمن، ونفرد نص كمية الكنافة ونكبسها بإيدينا.
– نضيف طبقة القشطة فوق الكنافة، ونفردها بالراحة.
– نغطي القشطة بالنص التاني من الكنافة ونكبس تاني.

الخبز:
– نشغل الفرن على 180 درجة.
– ندخل الصينية 30 – 40 دقيقة، لحد ما الكنافة تاخد لون دهبي حلو وتبقى مقرمشة.

التقديم:
– نطلّع الصينية، ونصب عليها الشربات البارد وهي سخنة.
– نرش عليها فستق أو مكسرات لو متوفرة، ونسيبها ترتاح شوية قبل التقديم.

نصيحة ست الكل:

– كل ما كانت الكنافة متشربة سمن بلدي، كل ما طلعت هشة وطعمها تحفة.
– تقدري تستخدمي الكريمة بدل القشطة لو مش لاقياها.

وبالهنا والشفا، من مطبخ النجع لأهلك وناسك.