بتوقيت النجع
كتبت: زينب أحمد
مع حلول شهر رمضان المبارك، يبحث الكثيرون عن وصفات تجمع بين البساطة والطعم الشهي، لتزين موائد الإفطار وتجمع العائلة حولها.
في “مطبخ بتوقيت النجع”، نقدم لكم يوميًا وصفات اقتصادية وسهلة التحضير تناسب ميزانيتكم، لتكون سفرتكم عامرة بأطيب الأطباق.
ورق العنب من الأطباق التقليدية التي يعشقها الجميع، حيث تُحشى أوراق العنب بالأرز والتوابل، مع إمكانية إضافة اللحم أو الخضار حسب الرغبة. إليكم طريقة تحضيره بخطوات بسيطة:
المكونات:
1 كيلو ورق عنب طازج أو معلب
2 كوب أرز
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
1/4 كوب زيت
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب طماطم مبشورة أو معجون طماطم
1/4 كوب دبس رمان (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
بهارات (كمون، كزبرة ناشفة، فلفل أحمر حسب الرغبة)
ماء ساخن
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
اغسلي الأرز جيدًا واتركيه جانبًا.
سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم، واطهي المزيج قليلاً.
أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه جيدًا مع الخليط.
تبّلي المزيج بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
2. تحضير ورق العنب:
إذا كان ورق العنب طازجًا، اسلقيه في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم صفيه. أما إذا كان معلبًا، اغسليه جيدًا وافرزيه.
ضعي ورقة عنب على سطح مستوٍ، وأضيفي ملعقة صغيرة من الحشوة في بدايتها.
لفّي الورقة بإحكام مع ثني الجوانب للداخل أثناء اللف.
3. الطهي:
ضعي طبقة من ورق العنب غير المحشو في قاع قدر كبير.
رُصي أوراق العنب المحشوة بشكل دائري داخل القدر.
أضيفي عصير الليمون ودبس الرمان (اختياري)، ثم غطيه بالماء.
ضعي طبقًا ثقيلًا أو حجرًا صغيرًا فوق الورق لضغطه أثناء الطهي.
اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا.
4. التقديم:
بعد أن ينضج ورق العنب، اتركيه ليبرد قليلًا، ثم قدميه دافئًا مع شرائح الليمون، واستمتعي بمذاقه الشهي!
نصائح إضافية:
يمكن إضافة اللحم المفروم إلى الحشوة لمذاق أغنى.
يُفضل تقديم ورق العنب بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء لإضفاء نكهة مميزة.
تابعونا يوميًا في “مطبخ بتوقيت النجع” لوصفات رمضانية لذيذة وسهلة التحضير
