بتوقيت النجع
كتبت: زينب أحمد
مع حلول شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في البحث عن وصفات سهلة ولذيذة لإعداد أشهى الأطباق الحلوة، ومن أشهرها القطايف، التي تتميز بمكوناتها البسيطة وطريقتها السهلة، إلى جانب مذاقها الرائع.
في “مطبخ بتوقيت النجع”، نقدم لكم اليوم طريقة تحضير القطايف خطوة بخطوة، لتحصلوا على نتيجة مثالية مثل المحلات.
المكونات
لعمل عجينة القطايف:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ كوب ماء دافئ
رشة ملح
للحشو:
1. حشو بالمكسرات:
خليط من المكسرات (بندق، فول سوداني، جوز، لوز…)
2 ملعقة كبيرة سكر
2. حشو بالقشطة:
1 كوب قشطة
2 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
1. تحضير عجينة القطايف:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، ورشة الملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
3. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر العجين جيدًا.
2. طهي القطايف:
1. سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي كمية من العجينة في الطاسة، بحيث تكون على شكل قرص دائري صغير.
3. انتظري حتى تظهر الفقاعات على سطح القطايف وتجف تمامًا من الأعلى.
4. عندما تنضج من الأسفل فقط، ارفعيها واتركيها تبرد على منديل نظيف.
3. الحشو:
لحشو المكسرات: امزجي المكسرات مع السكر، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الخليط في وسط كل قطعة قطايف.
لحشو القشطة: ضعي ملعقة صغيرة من القشطة في وسط كل قطعة قطايف، مع الحرص على عدم ملامسة الحواف.
4. القلي:
1. سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة.
2. أغلقي القطايف على شكل نصف دائرة واضغطي على الحواف جيدًا لتتماسك.
3. اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها وضعيها على ورق مناديل لتصفية الزيت الزائد.
5. التقديم:
بعد القلي، صبي العسل (الشربات) فوق القطايف وهي ساخنة، ثم قدميها واستمتعي بمذاقها اللذيذ!
نصيحة من مطبخ النجع:
للحصول على قطايف مقرمشة، استخدمي زيت ساخن جدًا عند القلي.
إذا كنتِ ترغبين في قطايف أخف، يمكنكِ خبزها في الفرن بدلًا من قليها.
جربوا هذه الوصفة وشاركوا معنا تجاربكم، وانتظرونا يوميًا في “مطبخ بتوقيت النجع” لوصفات اقتصادية ولذيذة تزين موائدكم في رمضان
