بتوقيت النجع
كتبت: زينب أحمد
مع حلول شهر رمضان، تبدأ العائلات في تحضير أشهى الحلويات التقليدية التي تضفي لمسة خاصة على أجواء الإفطار، ويعد بلح الشام واحدًا من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها الموائد الرمضانية.
يتميز بمذاقه المقرمش من الخارج والهش من الداخل، مع لمسة الشربات التي تضيف له حلاوة لا تقاوم.
المكونات:
كوب إلا ربع ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة سكر
3 بيضات
زيت غزير للقلي
شربات بارد للتقديم
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت والملح واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
استمري في التقليب لمدة دقيقة حتى تترك العجينة جوانب القدر، ثم اتركيها لتبرد قليلًا.
2. إضافة البيض:
بعد أن تبرد العجينة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
3. التشكيل والقلي:
سخني الزيت في مقلاة عميقة.
ضعي العجينة في كيس حلواني برأس نجمي، ثم شكّلي أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن.
اقلي بلح الشام على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
4. التقديم:
ارفعي بلح الشام من الزيت وضعيه على ورق امتصاص الزيت.
اسكبي الشربات البارد فوقه مباشرة، ثم قدميه ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
لمسة النجع:
يمكنك تزيين بلح الشام برشة من جوز الهند أو الفستق المجروش لإضافة نكهة مميزة، كما يمكنك تجربة تقديمه مع القشطة أو الشوكولاتة لمذاق مختلف يناسب جميع الأذواق.
تابعونا يوميًا في “مطبخ بتوقيت النجع” لوصفات رمضانية اقتصادية وشهية
