صينية الجلاش باللحمة المفرومة: قوام مقرمش وطعم شهي على مائدتكم الرمضانية

كتبت: زينب أحمد

يُعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق التي تجمع بين القرمشة والمذاق الغني، حيث تمتزج طبقات الجلاش الذهبية مع حشوة لذيذة من اللحم المتبل، ليكون طبقًا مثاليًا لوجبة الإفطار.

المكونات:

عبوة جلاش (حوالي 20 ورقة)

500 جرام لحمة مفرومة

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

1 كوب مرق لحم أو ماء

1 بيضة (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

1. سخني السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات، واتركيه حتى يبرد قليلًا.

 

تحضير الجلاش:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

2. ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن أو الزبدة.

3. افردي ورقة جلاش في الصينية وادهنيها بالسمن، ثم ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها أيضًا.

4. كرري العملية حتى تحصلي على نصف كمية الجلاش.

 

إضافة الحشوة:

1. وزعي الحشوة بالتساوي فوق الطبقات، ثم غطيها بباقي أوراق الجلاش بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالسمن.

2. اطوي الأطراف لأعلى حتى تحافظي على تماسك الصينية.

3. اخفقي البيضة مع كوب اللبن ورشة فلفل أسود، ثم اسكبي الخليط فوق الجلاش لتمنحيه لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.

4. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.

 

نصائح لضمان أفضل نتيجة:

للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة رشة جوزة الطيب للحشوة.

لتجنب جفاف الجلاش، يُفضل تغطيته بفوطة نظيفة بعد إخراجه من الفرن لبضع دقائق.

قدّميه ساخنًا مع سلطة الزبادي أو كوب من الشوربة لوجبة متكاملة.

استمتعي بمذاق الجلاش المقرمش على مائدتك الرمضانية، وانتظري وصفات جديدة يوميًا من “مطبخ بتوقيت النجع”