بتوقيت النجع
كتبت: زينب أحمد
في قلب المطبخ الصعيدي، حيث النكهة الأصيلة والمكونات الطبيعية، يحتل “الحواوشي البلدي” مكانة خاصة كواحد من أشهى الأطباق التي تجمع بين بساطة التحضير وروعة المذاق.
واليوم، في سلسلة مطبخ النجع، نقدم لكم طريقة إعداد الحواوشي بالطريقة التقليدية التي تأخذنا في رحلة إلى زمن الأجداد.
سر النكهة في البهارات واليد الحانية
يعتمد الحواوشي على خلطة سرية من التوابل التي تمنحه نكهته المميزة، مثل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والبابريكا، إضافة إلى البصل المفروم الذي يضيف حلاوة طبيعية إلى اللحم.. ولمسة البقدونس تعزز النكهة، بينما يضيف الفلفل الحار طابعًا جريئًا لمن يفضلون الطعم الحراق.
العيش البلدي.. القلب النابض للحواوشي
لا يكتمل الحواوشي إلا باستخدام العيش البلدي الطازج، الذي يمتص عصارة اللحم والبهارات ليمنح كل قضمة طعمًا لا يُنسى.
يُدهن العيش بقليل من الزيت أو السمن البلدي قبل الطهي ليحصل على تلك القرمشة الذهبية المميزة.
طرق الطهي.. ما بين الشواية والفرن
يُفضل البعض طهي الحواوشي على الشواية، حيث يمنحه الفحم نكهة مدخنة رائعة، بينما يفضله آخرون في الفرن للحصول على قوام مقرمش ومتجانس. وفي كلتا الحالتين، النتيجة واحدة: وجبة شهية تعكس عبق المطبخ الصعيدي الأصيل.
مطبخ النجع.. تراث يتجدد في كل طبق
لا يقتصر “مطبخ النجع” على تقديم الوصفات فحسب، بل هو احتفاء بالموروث الشعبي للمأكولات التي جمعت الأجيال حول الموائد البسيطة.. ومن خلال هذه السلسلة، نعيد إحياء الأكلات التراثية بمكوناتها الأصيلة وأساليب تحضيرها التقليدية، لنحافظ على نكهة الزمن الجميل في كل طبق.
ترقبوا المزيد من الوصفات في سلسلة مطبخ النجع، حيث يجتمع الماضي والحاضر في لقمة مليئة بالحب والتاريخ
