مطبخ النجع | البسبوسة.. الحلوى الشرقية الأشهر بمذاقها اللذيذ في رمضان

كتبت: زينب أحمد

تُعد البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الصغار والكبار، وتُقدَّم في المناسبات والاحتفالات، خاصة في شهر رمضان المبارك.. تتميز هذه الحلوى بقوامها الطري ومذاقها الغني، كما أن طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى مجهود كبير.

في مطبخ النجع، نستعرض لكم طريقة تحضير البسبوسة خطوة بخطوة، مع أسرار نجاحها لتكون بمذاق شهي مثل المحلات.

المكونات

للبسبوسة:

1 كوب سميد

½ كوب سكر

½ كوب زبادي

¼ كوب سمن أو زبدة مذابة

¼ كوب جوز هند (اختياري)

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

½ كوب حليب

لوز أو بندق للتزيين (اختياري)

للشربات (القطر):

1 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

أولًا: تحضير الشربات (القطر)

1. في وعاء على نار متوسطة، يُوضع السكر مع الماء ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا.

2. عند الغليان، يُضاف عصير الليمون ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا قليلًا.

3. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

 

ثانيًا: تحضير البسبوسة

1. في وعاء عميق، يُمزج السميد مع السكر، البيكنج باودر، والفانيليا.

2. يُضاف الزبادي والسمن (أو الزبدة) المذابة، ويُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

3. يُضاف الحليب تدريجيًا حتى تصبح العجينة لينة وسهلة الفرد.

4. يُضاف جوز الهند إذا رغبتي في ذلك لمذاق أكثر غنىً.

5. تُسكب العجينة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة، ويُساوى سطحها جيدًا.

6. تُزين بحبات اللوز أو البندق حسب الرغبة، ويمكن استخدام شوكة لعمل نقوش على الوجه.

 

ثالثًا: الخبز والتقديم

1. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم تُوضع الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

2. فور خروجها من الفرن، يُسكب الشربات البارد فوقها وهي ساخنة حتى تتشربه بالكامل.

3. تُترك لتبرد قليلًا، ثم تُقطع إلى مربعات أو مثلثات وتُقدم.

أسرار نجاح البسبوسة مثل المحلات

عدم المبالغة في التقليب: حتى لا تصبح البسبوسة قاسية بعد الخبز.

استخدام الزبادي بدرجة حرارة الغرفة: لضمان خلط المكونات بشكل متجانس.

التوازن بين حرارة البسبوسة والشربات: يُفضل أن تكون البسبوسة ساخنة والشربات باردًا لامتصاص مثالي.