مطبخ النجع.. مكرونة بالبشاميل على أصولها: سر القوام الكريمي والمذاق الغني

كتبت: زينب أحمد

مع حلول شهر رمضان المبارك، يبدأ البحث عن وصفات تجمع بين البساطة والمذاق الشهي، لتزين موائد الإفطار وتجمع العائلة حولها.

في “مطبخ بتوقيت النجع”، نقدم لكم يوميًا وصفات اقتصادية تناسب ميزانيتكم، سهلة التحضير، وتمنحكم تجربة طهي ممتعة.

طبق اليوم: مكرونة بالبشاميل.. الأكلة الأقرب لقلوبنا جميعًا

المكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق التي لا تخلو منها السفرة المصرية، بمذاقها الغني وطريقتها السهلة. إليكم الطريقة المثالية لتحضيرها بخطوات بسيطة.

المكونات:

للمكرونة:

500 جرام مكرونة (أي نوع حسب الرغبة)

ماء مغلي للسلق

ملح وزيت حسب الرغبة

للبشاميل:

4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة

4 ملاعق كبيرة دقيق

4 أكواب حليب

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة جوزة الطيب (اختياري)

للحشو (اختياري):

500 جرام لحم مفروم

بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:

في حلة كبيرة، اغلي الماء وأضيفي الملح والزيت.

ضعي المكرونة واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

2. تحضير الحشو (اختياري):

في طاسة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.

أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تمامًا، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

3. تحضير البشاميل:

في حلة متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.

اسكبي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كريميًا وسميكًا، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

4. ترتيب الطبقات:

في صينية فرن، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم أضيفي اللحم المفروم (إن وجد).

اسكبي نصف كمية البشاميل، ثم ضعي باقي المكرونة وأخيرًا صبي باقي البشاميل على الوجه.

أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحمر الوجه.