ورث المهنة عن والده.. «الطواب» أقدم فسخاني بقنا منذ 50 عامًا: محدش أشتري عشان الصيام

بتوقيت النجع 3 مايو، 2021 بره الشباك, مقالات ثابته 1,387 Views

أقدم فسخاني بقنا ، يعتبر الطواب عبد الراضي، صاحب العقد السابع من العمر، أحد أقدم فسخاني في محافظة قنا، حيث يصنع ويبيع الأسماك المملكة منذ أكثر من 50 عامًا في مدينة قوص جنوبي محافظة قنا.

أقدم فسخاني بقنا

الطواب عبد الراضي الشهير بـ”السواحلي” يبلغ من العمر 61 عامًا، قضى في مهنة بيع الفسيخ وتصنيعه مدة تزيد عن 50 عامًا بمركز قوص، بعدما ورث المهنة عن والده، قائلاً:”أبويا عودنا على الأمانة والصدق مع الزبون بتقديم سمك جيد وسعره فى متناول الجميع، وهناك مواطنون يحرصون على شراء الفسيخ لو بكميات قليلة”.

ويتابع السواحلي، أن الإقبال يكون على الفسيخ” السمك الصغير” والرنجة لان أسعارهم فى متناول الجميع، لافتًا إلي أن الفسيخ يتم إعداده من سمك البورى، والطوبار والجران، والسمك الصغير ، بجميع الأحجام والذى تبدأ سعره من 40-100 جنيه .

وأشار أقدم فسخاني في قنا، أن تجهيز الفسيخ من السمك، يكون عن طريق وضع السمك المخصص للفسيخ، فى براميل بلاستيك مع كميات كبيرة من الملح داخل أكياس ليحافظ على السمك من التلوث، ويتم تمليحه بتخفيف السمك من المياه والدم ثم وضع السمك فى الملح والرنجه، منوهًا إلى أن كل سمكة لها طريقة معينة وحسب نوعها، فهناك سمك يقبل الملح سريعا وتظل فى الملوحة لمدة 15 يوما، وهناك أسماك تستغرق وقتا أطول .

وأكد الطواب، أن أسواق بيع الفسيخ، فى حالة ركود تام فى اعياد شم النسيم هذا العام، وذلك تزامنًا مع شهر رمضان المبارك، قائلاً:”الناس مشترتش فسيخ عشان صايمة الاقبال قد يكون منعدم تمامًا”.

التلي Prev